El Fórum Gastronómico puso punto y a parte ayer a su edición número 20 (cuarta en A Coruña). Este año disfrutamos de nuevos espacios que potencian el networking. Y es que uno de los atractivos del evento consiste en la creación de nuevas sinergias.
Dentro de estos espacios se mantuvo la presencia de los foodtrucks. Estos restaurantes móviles dan color y ofrecen una oferta variada. Es una buena opción para los que no quieren ponerse las botas en los stands. Y este año, además, se creó un espacio verde. Este es un lugar de encuentro ideal antes de entrar, y le da una nota alegre al lugar.
Otra novedad la encontramos en el área social dedicada a las cervezas artesanas. En nuestra región, se trata de un mercado que ha encontrado un lugar para crecer. No extraña porque si miramos atrás, en los campos de Betanzos se cultivaba lúpulo por doquier. Entre las artesanas se instaló Estrella Galicia, insustituible para sus fans.
Los cocineros que no fallan
El número de chefs locales que participaron fue notable. Algunos nombres ya son fijos en el Forum como Pepe Solla, Daniel Guzmán, Julio Sotomayor, Luis Veira, Javier Rodríguez «Taky»… Por supuesto, este año no faltó Iván Domínguez. Solo que ya representando su propia marca recién nacida el mes pasado, Nado.
Entre los invitados vip destaca Leonor Espinosa del restaurante Leo en Colombia. Esta cocinera y propietaria se reinventó para convertirse en una profesional reconocida y premiada a nivel internacional. Su calidad humana queda a la vista en FunLeo. Esta fundación da una oportunidad a regiones locales del país latinoamericano a través de sus productos autóctonos.
Otro esperado personaje de nombre internacional fue Juan Moll, director del grupo Robuchon. Que Joel Robuchon lo escogiese como supervisor de sala de sus restaurantes ya es un currículum.
Y el premio al «Cociñeiro 2019 Fórum Gastronómico» fue para Alén Tarrío de Pampín Bar en Santiago. Este reconocimiento tiene mucho trabajo detrás y una trayectoria estelar con nombres como Las Rejas.
Vino y cerveza cobraron protagonismo
Esta edición también hubo novedades en cuanto al número de lugares dedicados a las catas, talleres, etc. Se dispusieron espacios abiertos y amplios para el gran número de actividades que se celebraron relacionadas con vino y cervezas.
Sumilleres y profesionales del vino compartieron todo su saber con quien quisiera escuchar. Sobre todo, este año destacó el incremento de actividades relacionadas con la cerveza y la importancia que van ganando en los restaurantes.
La mujer gana presencia en el Fórum
Fue el fin de semana de la mujer y en el Fórum también. Ya es más que buena señal de la puesta en valor de la mujer que una de las invitadas estrellas de este año sea Leo Espinosa, que además ya ha sido laureada con premios internacionales. Además, participaron Lucía Freitas, Esther Daporta, Beatriz Sotelo, y muchas profesionales más de Galicia y de otras regiones. Esto solo puede alegrarnos por el reconocimiento que su trabajo merece.