Un nuevo caso de Salmonella, en esta ocasión en la ciudad de Vigo, debe activar todas las alarmas y hacernos recordar la importancia de cumplir con las Buenas Prácticas Higiénicas en la Manipulación de Alimentos, que además es de obligado cumplimiento según el Reglamento CE 852/2004 sobre Higiene de los Productos Alimenticios.
Hasta los más grandes han caído como fue el caso del Fat Duck, restaurante de Heston Blumenthal con tres estrellas Michelín, y más recientemente también por el mismo norovirus en su restaurante en el Mandarin Oriental Hotel en Londres.
También el restaurante Noma, encabezando la lista de los mejores restaurantes del mundo en el 2013, 67 comensales acabaron intoxicados debido a un norovirus.
Cumplir con las buenas prácticas higiénicas en la manipulación de alimentos puede ahorrar elevadas pérdidas económicas a largo plazo además de salvaguardar la reputación de los establecimientos y de cuidar de la salud de los propios clientes.